Van matcha tot mango: de opkomst van culinaire geuren in de parfumerie

Terug van nooit weggeweest: de gourmandgeuren

Gourmandparfums, geïnspireerd op eetbare aroma’s zoals karamel, chocolade, koffie en vanille, maken opnieuw furore. Vanille speelt al decennialang een hoofdrol in de parfumerie. Denk bijvoorbeeld aan Guerlains Shalimar, hét icoon van de vanilleparfums dat dit jaar zijn honderdste verjaardag viert. Vanille roept zoete warmte en troost op, een combinatie die altijd aanspreekt.

De echte doorbraak kwam in 1992 met Angel van Thierry Mugler. Dit parfum, gecreëerd door Olivier Cresp, combineert karamel, chocolade en honing met patchoeli. Het markeerde een revolutie door smaak en geur samen te brengen. Dat was vernieuwend en paste wonderwel in de tijdsgeest van de jaren negentig, een tijdperk vol onzekerheden, zoals de val van de Berlijnse Muur en de eerste Golfoorlog. Angel werd gezien als een parfum dat troost bood, met zijn verwijzingen naar de zoete herinneringen uit Muglers kindertijd. Het werd een internationale bestseller, die heel wat navolging kreeg en een nieuwe categorie deed ontstaan: de gourmandgeuren.

Meer dan dertig jaar later zijn deze geuren nog steeds populair. Sterker nog: ze zullen dit jaar een van de grootste trends blijven. De wereld is er immers niet stabieler of beter op geworden, mensen zoeken geruststelling en troost in geuren die herinneren aan zoete momenten. Het Amerikaanse marktonderzoeksbureau Spate merkte dat mensen het afgelopen jaar op Google, maar ook op TikTok, steeds vaker naar ‘foodie fragrances’, gourmandgeuren en vanilleparfums zochten. Vanille is daarbij een duidelijke favoriet, geliefd om zijn toegankelijkheid en genderneutrale karakter. Ook mannen dragen immers steeds vaker gourmandgeuren, die allang niet meer exclusief vrouwelijk terrein zijn.

De neogourmands: gesofisticeerd en origineel

Gourmandgeuren worden steeds verfijnder. Parfumeurs combineren klassieke noten zoals vanille, karamel en tonkaboon met hout, muskus en minder traditionele ingrediënten. Nieuw zijn nootachtige en graanachtige noten zoals hazelnoten, pistache, geroosterde amandelen en koffiebonen. Die laten zich goed combineren met zoete noten als karamel, chocolade en honing en geven een unieke twist.

Vooral nichemerken experimenteren volop binnen het gustatieve domein. Het genre van de likeur, cocktails en sterkedrank wordt verder verkend, maar parfumeurs kijken ook naar populaire melkdrankjes zoals matcha en chai latte en exotische desserts zoals bijvoorbeeld mochis (Japanse rijstcakejes). Dat levert een nieuw soort geuren op die net zo verslavend zijn als de klassieke gourmandparfums, maar origineler en verfijnder.

Fruitgeuren

Fruitige parfums zijn de frisse variant van de gourmandgeuren. Ze werden eind van de twintigste eeuw populair en brengen vrolijkheid en speelsheid in de parfumerie. Aardbei, ananas, kokosnoot en kersen zijn al favorieten, maar in 2025 krijgen ook perziken, mango’s en andere steenvruchten hun moment in de schijnwerpers.

Kruidige parfums

Kruiden en specerijen worden vaak door elkaar gehaald. Kruiden zijn meestal groene planten die in een gematigd klimaat als het onze groeien. Vooral de stengels en het bladgroen worden gebruikt als smaakmaker. Denk aan basilicum, rozemarijn, munt, enzovoort. Specerijen komen uit landen met een warm of tropisch klimaat en kunnen ook uit wortels, zaden, peulen, bloemknoppen of meeldraden bestaan. Ze geven parfum allure, sensualiteit, warmte, complexiteit en iets gedurfds aan formules. Ze zijn erg veelzijdig en kunnen zowel met frissere citrusnoten of bloemen als warmere materialen zoals hout en amber gecombineerd worden. De meest bekende voorbeelden zijn kaneel, kardemom, gember, nootmuskaat, kruidnagel, peper en uiteraard vanille.

Hartige parfums

Niet enkel zoete geuren hebben onze aandacht. Hartige parfums, geïnspireerd op ingrediënten als tomatenblad, basilicum en andere kruiden, groenten zoals wortels, granen, noten of gestoomde rijst, winnen aan populariteit. Ook deze eetbare geuren roepen een gevoel van nostalgie, vertrouwdheid en comfort op, maar ook nieuwsgierigheid. Ondanks hun experimentele karakter blijken ze verrassend en aantrekkelijk voor mensen die originaliteit zoeken. Vooral nichemerken experimenteren momenteel volop met rijstakkoorden, koffie- en populaire melkdrankjes zoals een matcha latte of een chai latte.

Groenten hebben een enorm potentieel. Ze kunnen een alternatief bieden voor moeilijk verkrijgbare (om geopolitieke redenen, zoals bv. galbanum uit Iran) of heel dure ingrediënten (bv. iris). Dankzij nieuwe technologieën, zoals de Firgood-extractiemethode van parfumproducent Firmenich, worden heel wat ingrediënten beschikbaar die zich niet lenen voor klassieke extractiemethoden. Doordat de techniek geen solventen gebruikt, krijg je geurconcentraten met een heel natuurgetrouw aroma. Zeker vergeten groenten zoals pastinaak, zoete aardappel maar ook wortel hebben interessante poeder- en vanilleachtige geurfacetten. Parfumproducenten experimenteren dan ook volop met groenten uit de moestuin, zoals wortels, artisjok, asperge, komkommer, prei, look, paprika, tomaat en ui. Klinkt ongewoon, maar de eerste resultaten zijn intussen al te ruiken bij nichemerken zoals L’Artisan Parfumeur (Le Potager-collectie) en Universelle Buly (Les Jardins Français). Binnenkort zullen ongetwijfeld ook de grotere merken overstag gaan.

Gourmandshopping

Ontdek onze andere artikelen over Parfums.