Du matcha à la mangue : des parfums si exquis qu’on en mangerait !

Les parfums gourmands reviennent en force

Inspirés d’arômes comestibles tels que le caramel, le chocolat, le café et la vanille, les parfums gourmands font à nouveau fureur. La vanille s’impose en parfumerie depuis des décennies. Shalimar de Guerlain, l’icône des parfums vanillés, fête même son centenaire cette année. La vanille est synonyme de douce chaleur et de réconfort, une combinaison qui plaît toujours autant.

C’est toutefois Angel de Thierry Mugler qui va véritablement bousculer les codes en 1992. Ce parfum, créé par Olivier Cresp, associe le caramel, le chocolat et le miel au patchouli. Il marque une révolution en combinant parfum et saveur. Ce qui était alors inédit et s’inscrivait parfaitement dans l’air du temps des années 1990, une époque pleine d’incertitudes à la suite de la chute du mur de Berlin et de la première guerre du Golfe. Angel était perçu comme un parfum réconfortant, avec ses références évoquant les doux souvenirs d’enfance de Thierry Mugler. Véritable best-seller international, il a été largement imité, donnant naissance à une toute nouvelle catégorie de fragrances : les parfums gourmands.

Plus de 30 ans plus tard, leur popularité ne se dément pas. Elle est même au sommet : ce sera l’une des plus grandes tendances de cette année. Le monde étant en proie à diverses crises, chacun cherche à se rassurer et à se réconforter avec des parfums qui rappellent de doux moments. La société américaine d’études de marché Spate a constaté qu’au cours de l’année écoulée, les mots clés tels que parfums alimentaires, parfums gourmands et parfums à la vanille étaient les plus recherchés sur Google ainsi que sur TikTok. La vanille se distingue clairement comme la favorite, séduisant par son appétence universelle et son caractère non genré. En effet, les hommes aussi portent de plus en plus souvent des parfums gourmands, qui ne sont plus depuis longtemps réservés aux femmes.

Les néogourmands

Les parfums gourmands deviennent de plus en plus sophistiqués. Les parfumeurs associent des notes classiques telles que la vanille, le caramel et la fève tonka avec du bois, du musc et des ingrédients plus originaux. Les notes de noix et de graines, comme les noisettes, pistaches, amandes grillées et grains de café enrichissent la palette de saveurs. Elles se combinent à merveille avec des notes sucrées comme le caramel, le chocolat et le miel et apportent une touche unique.

Les marques de niche, en particulier, se livrent à toutes sortes d’essais dans le domaine gustatif. Dans le sillage des liqueurs, cocktails et spiritueux, les parfumeurs s’intéressent aussi aux boissons lactées populaires telles que le matcha et le chai latte, ainsi qu’aux desserts exotiques tels que les mochis (gâteaux de riz japonais), notamment. Ces nouvelles créations inaugurent un nouveau genre de compositions, aussi addictives que les parfums gourmands classiques, mais plus originales et sophistiquées.

Les parfums fruités

Ils font souffler un vent de fraîcheur dans l’univers des parfums gourmands. Populaires à la fin du 20e siècle, ils apportent bonne humeur et fantaisie en parfumerie. La fraise, l’ananas, la noix de coco et la cerise sont déjà des incontournables et 2025 sera l’année de la pêche, de la mangue et des autres fruits à noyau.

Les parfums épicés

On confond souvent herbes aromatiques et épices. Les herbes aromatiques sont des plantes essentiellement vertes qui poussent dans des climats tempérés comme le nôtre. Et ce sont principalement les tiges et les feuilles qui sont utilisées pour rehausser les saveurs. Citons par exemple le basilic, le romarin, la menthe.  Les épices proviennent de pays au climat chaud ou tropical, et peuvent se présenter sous différentes formes : racines, graines, gousses, boutons de fleurs ou étamines. Elles ajoutent une touche d’élégance, de sensualité, de chaleur, de complexité et d’audace aux différentes compositions. Elles sont très polyvalentes et peuvent être associées avec des notes d’agrumes plus fraîches, des fleurs ou des matières plus chaudes comme le bois et l’ambre. Les plus connues sont la cannelle, la cardamome, le gingembre, la noix de muscade, le clou de girofle, le poivre et la vanille.

Les parfums corsés

Loin des senteurs sucrées, les parfums corsés captivent par leur originalité. De plus en plus recherchés, ils s’inspirent d’ingrédients comme les feuilles de tomate, le basilic et d’autres herbes aromatiques, les légumes tels que les carottes, les graines, les noix ou le riz cuit à la vapeur. Ces senteurs comestibles font naître un sentiment de nostalgie, de familiarité et de bien-être, mais éveillent également la curiosité. Malgré leur caractère expérimental, elles séduiront les personnes à la recherche d’originalité. Actuellement, ce sont surtout des marques de niche qui s’adonnent à des expérimentations audacieuses avec des accords autour du riz, du café et des boissons lactées tendance comme le matcha latte ou le chai latte.

Les légumes recèlent un potentiel énorme. Ils peuvent offrir une alternative aux ingrédients difficiles à obtenir pour des raisons géopolitiques (par exemple, le galbanum d’Iran) ou très coûteux (comme l’iris). Grâce aux nouvelles technologies, comme la méthode d’extraction Firgood du fabricant de parfums Firmenich, de nombreux ingrédients qui ne se prêtaient pas aux méthodes d’extraction traditionnelles sont désormais accessibles au monde de la parfumerie. La technique ne nécessitant pas de solvants, les concentrés obtenus offrent un arôme très naturel. Des légumes oubliés comme le panais et la patate douce présentent des facettes olfactives intéressantes, poudrées et vanillées. Les fabricants de parfums font de nombreux essais avec les légumes du potager, tels que les carottes, les artichauts, les asperges, les concombres, les poireaux, l’ail, les poivrons, les tomates et les oignons. Cela peut sembler singulier, mais de petites maisons proposent des parfums à base de légumes comme L’Artisan Parfumeur (collection Le Potager) et Universelle Buly (Les Jardins Français). Il ne fait aucun doute que les grandes marques adopteront aussi cette tendance. 

Shopping gourmand

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